发酵间和糖化间厂房工程主体为钢筋混凝土框架结构，发酵间结构层数为1层，建筑高度6.0m，建筑面积1248m，糖化间结构层数为2层，建筑高度13.4m，建筑面积537.5m。发酵间及糖化间总建筑面积1785.5。
本工程结构抗震按7度设防，抗震等级为三级。糖化间和发酵间为三类防雷设计。
新增糖化间共有3榀钢屋架，材质选用HPB235，屋架上弦采用□140×5 方钢，下弦及支管采用钢管，屋面檁条采用镀锌“Z”型钢，屋面板为镀锌钢板，防腐采用ICI材料，出锈等级为Sa2标准。