水泥浆体在硬化前起润滑作用，使混凝土拌合物具有良好的工作性能，硬化后将骨料胶结在一起，形成坚固的整体。其结构如图1。
粗骨料－石子•普通混凝土常用的粗骨料分卵石和碎石两类。
卵石是由自然风化、水流搬运和分选、堆积形成的，公称粒径大于5（4.75）mm的岩石颗粒。按其产源不同可分为河卵石、海卵石、山卵石等。
碎石是天然岩石或卵石经机械破碎、筛分制成的，粒径大于5（4.75）mm的岩石颗粒。
《普通混凝土用砂、石质量及检验方法标准》JGJ52-2006•《建筑用碎石和卵石》GB/T14685-2001•卵石、碎石按技术要求分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ类。
Ⅰ类宜用于强度等级大于C60的混凝土；
Ⅱ类宜用于强度等级C30~C60及抗冻、抗渗或其他要求的混凝土；
Ⅲ类宜用于强度等级小于C30混凝土。
